食用油酸價(jià)過(guò)氧化值速測(cè)試紙

食用油酸價(jià)過(guò)氧化值速測(cè)試紙

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。本速測(cè)盒適用于食用油酸價(jià)的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

過(guò)氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說(shuō)明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。過(guò)氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗就越厲害。因?yàn)橛椭趸釘‘a(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，所以過(guò)氧化值太高的油對(duì)身體不好 。本速測(cè)盒適用于食用油中過(guò)氧化值的快速檢測(cè)。

 適用范圍：

本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定。

方法原理：

以紙片作為載體做成卡片形式，通過(guò)顯色劑與游離脂肪酸或過(guò)氧化物進(jìn)行反應(yīng)，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過(guò)氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價(jià)或過(guò)氧化值的半定量。

檢測(cè)試材：

酸價(jià)試紙（測(cè)試范圍 0～5.0 mg KOH/g），過(guò)氧化值試紙（測(cè)試范圍 0～50meq/kg）。

操作方法：

 直接取植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至 25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計(jì)時(shí)，試紙插入油樣 1～2 秒立即取出，將試紙塊面朝上平放； 酸價(jià)測(cè)試紙的*反應(yīng)時(shí)間為 5min，3～8min 內(nèi)比色有效。

 過(guò)氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效。

結(jié)果判定：

試紙顏色與色卡相同或相近時(shí)以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。

注意事項(xiàng)：

 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果。測(cè)定動(dòng)物油脂時(shí)，取少量樣品融化，待油溫降至 30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測(cè)定。

注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對(duì)超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施。對(duì)難以判斷是否超標(biāo)的樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。

 速測(cè)卡質(zhì)量控制：

 色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過(guò)氧化值相同或相近。

產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：

試劑閉光常溫保存，有效期為 18 個(gè)月。

食用油酸價(jià)和過(guò)氧化值速測(cè)盒

標(biāo)準(zhǔn)配置清單：食用油酸價(jià)速測(cè)試紙卡，食用油過(guò)氧化值速測(cè)試紙卡，說(shuō)明書