河南這18批次食品被通報(bào) 涉及農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等問(wèn)題

10月13日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了第40期食品抽檢信息，抽檢的餅干，餐飲食品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，調(diào)味品，方便食品，糕點(diǎn)，酒類，糧食加工品，食用農(nóng)產(chǎn)品9大類食品918批次樣品中，有18批次樣品檢出不合格。

 

　　5批次水果、羊肉等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

 

　　不合格樣品中，有5批次水果、羊肉等檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題。其中，有2批次為香蕉，分別為：臺(tái)前縣新區(qū)萬(wàn)德福量販銷售的1批次好香蕉檢出吡蟲啉不合格；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨張林生活廣場(chǎng)銷售的1批次香蕉檢出腈苯唑、吡蟲啉兩項(xiàng)不合格。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。腈苯唑又叫唑菌腈、苯腈唑，是三唑類內(nèi)吸殺菌劑，能阻止已發(fā)芽的病菌孢子侵入作物組織，抑制菌絲的伸長(zhǎng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中吡蟲啉的最大殘留*值為0.05mg/kg，腈苯唑的最大殘留*值為0.05mg/kg。

 

　　還有，滑縣光洋百貨有限責(zé)任公司銷售的1批次羊肉檢出克倫特羅不合格。

 

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：范縣新區(qū)杏壇路茂業(yè)超市銷售的1批次綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；焦作市馬村區(qū)銀河路紅波蔬菜攤銷售的1批次韭菜檢出啶蟲脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯兩項(xiàng)不合格。

 

 

　　不合格樣品中，有3批次為餐飲具。其中，有2批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題，為：許昌市魏都區(qū)賢合莊鹵味火鍋店使用的1批次水杯、許昌市魏都區(qū)懿君餐飲服務(wù)店使用的1批次料碗，均檢出大腸菌群不合格。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具的大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不*，或存放過(guò)程中受到污染等。

 

　　還有，1批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格，為：長(zhǎng)葛市京門火鍋店使用的1批次餐盤。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

 

　　不合格樣品中，有8批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題。其中，有2批次樣品檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：扶溝縣一峰實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的標(biāo)稱巴彥淖爾燕山食品有限公司生產(chǎn)的1批次寅旺原香多味（瓜子）；蘭考縣河南里超市有限公司金元茂分公司銷售的標(biāo)稱廣東匯巢食品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次*淦黑金夾心餅干（芒果味）。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　還有，3批次樣品檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，分別為：南陽(yáng)市臥龍區(qū)安皋鎮(zhèn)東方購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱成都市橫川食品有限公司生產(chǎn)的1批次酷奇面片（調(diào)味面制品）；臺(tái)前縣新區(qū)萬(wàn)德福量販銷售的1批次黑芝麻；鎮(zhèn)平縣恒昌百貨張林生活廣場(chǎng)銷售的1批次黑芝麻。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品中酸價(jià)的最大*值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　還有，2批次食醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不合格，分別為：濮陽(yáng)市華龍區(qū)潮都隆祥生活超市銷售的標(biāo)稱太原市清徐雙樓醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次純米醋（釀造食醋）、1批次山西香醋（釀造食醋）。

 

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋中不揮發(fā)酸應(yīng)≥0.50g/100mL。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。

 

　　此外，還有1批次不合格樣品為：泌陽(yáng)縣尚東商業(yè)服務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)名仕酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次名仕愛菲爾·葡萄汽泡酒（配制酒）檢出酒精度不合格。

 

 

　　不合格樣品中，有2批次菜干鍋盔檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不合格，分別為：蘭考縣鮮時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱周口市億達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次菜干鍋盔（香辣味）；蘭考縣鮮時(shí)代購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱周口市億達(dá)食品有限公司生產(chǎn)的1批次菜干鍋盔（五香味）。其中，菜干鍋盔（香辣味）還檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，糕點(diǎn)中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的殘留量≤100mg/kg,（干樣品，以Al計(jì)）。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求開封、安陽(yáng)、焦作、濮陽(yáng)、許昌、南陽(yáng)、周口、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。