在食品微生物檢驗過程中，測定菌落的總數(shù)可以分析菌落的繁殖和生長情況。隨著食品安全問題的突出，檢測結(jié)果準確無誤也是確保食品安全的基石。但是，在食品菌落總數(shù)檢測中數(shù)據(jù)不準確的現(xiàn)象時有發(fā)生，問題主要出在哪里呢？菌落總數(shù)在我國許多產(chǎn)品標準中有明確的...

為了保證食品的品質(zhì)良好，溫度的控制是我們不可忽略的一項內(nèi)容。溫度的控制，包括車間溫度、食品中心溫度、倉庫溫度、運輸溫度等等。要安全生產(chǎn)食品，溫度須控制得宜，所以必須選用合適的溫度計，并且正確地使用。選擇溫度計時，須考慮(但不限于)下列因素：...

一、實驗室規(guī)范化管理基本要求⑴建立嚴格的實驗室管理制度，明確責(zé)任和要求，防止操作人員違規(guī)操作；⑵保持實驗室環(huán)境整潔，注意操作細節(jié)，避免由于操作人員失誤給實驗室?guī)碚次?。?jīng)常清潔實驗室及其設(shè)備，嚴禁用掃帚掃地，盡量不用電風(fēng)扇，避免揚塵和過分潮...

理化項目問題匯總1、相對極差是怎樣計算的？答：雙人八平行的相對極差為八個結(jié)果中最大值與最小值的差值與八個結(jié)果平均值的百分比值。2、GB5009.34-2016（食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定）的檢出限和定量限，如何做方法驗證？答：檢出...

不是分類學(xué)上的名詞，而是一些絲狀真菌的通稱，屬真菌的一部分；其對人類具有雙重性，有利的方面是它可以用來釀造、工業(yè)發(fā)酵、抗生素和?制劑的生產(chǎn)等，不利方面是它能引起農(nóng)副產(chǎn)品、食品、原料及器材的腐爛，也感染并引起人類和動、植物的多種疾病，少數(shù)種類...

一、何為快速檢測?快速檢測沒有經(jīng)典的定義，而是一種約定俗成的概念，即無需大型實驗室設(shè)備，可在檢測現(xiàn)場，在短時間內(nèi)，如幾分鐘、十幾分鐘，采用不同方式方法檢測出被檢物質(zhì)是否處于正常狀態(tài)?被檢物質(zhì)是否是有毒有害物質(zhì)?或檢測的物質(zhì)是否超出標準規(guī)定值...